好歡螺螺螄粉台灣煮法

一. 泡粉&煮粉

泡粉

1.在帶蓋碗裏放入米粉，加入100攝氏度的開水浸泡過米粉麵，無需攪拌，靜待10分鐘。

2.把水倒掉，再次加入100攝氏度的開水浸泡過的米粉面，攪拌均勻，蓋上蓋5分鐘加入調味包，粉可夾斷即可食用。

煮粉：

1.先把粉煮至佛騰5分鐘，將米漿水倒掉。

2.重新註水煮至沸騰，煮約5分鐘，然後加入調料包（可以自行加些青菜蔥段），再煮1-3分鐘即可使用。

二、加菜（自選步驟）

1.米粉撈出後保持鍋中清水沸騰。

2.根據個人喜好加入自己事先準備好的時令綠葉蔬菜（油麥菜、生菜、空心菜等）。

三、湯包&辣包

1.取500毫升水煮沸（約一瓶礦泉水）。

2.取湯包和辣包（按需適量）。

3.倒入鍋中攪拌均勻，小火熬製約1分鐘充分入味。

四、裝盤

1.將鍋中的湯澆入裝有米粉和青菜的碗中。

2.加入配菜包中的配菜（酸筍/豆角酸/木耳/榨菜/腐竹等）。

3.根據個人喜歡的量加入酸辣汗和蔥花或者煎蛋。

4.拌勻即可食用。

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